Cookies aux pépites de chocolat sans gluten
🛒 Ingrédients
- 225 g beurre à température
- Ingrédient incontournable 2 sachets de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 2 sachets chocolat
- 150 g sucre semoule
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à café bicarbonate
- 375 g farine de riz gluant
- 2 oeufs
- 150 g sucre brun
👨🍳 Préparation
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1
Avant de commencer la recette, mettez vos sachets de pépite dans un tiroir du congélateur et préchauffez le four à 190°C. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel dans un saladier.
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2
Dans un robot ou un saladier si vous avez de l'huile de coude à revendre, mettez le beurre (à température ambiante, c'est à dire assez mou, presque pommade), le sucre semoule et brun et commencez à mélanger. Lorsque l'appareil est homogène, rajoutez les oeufs UN par UN en mélangeant, puis l'extrait de vanille.
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3
Rajoutez le mélange de farine - bicarbonate - sel progressivement au mélange précédent tout en mélangeant.
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4
Si vous avez utilisé un robot transvasez le tout dans un saladier. Sortez les sachets du congélateur et rajoutez-les au mélange. Le fait de les refroidir avant de les utiliser évite qu'il ne fonde dans l'appareil si ce dernier est un peu trop chaud.
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5
Petite astuce : pour former les boules de pâte (sur une plaque en silicone de préférence), utilisez une cuillère pour former les boules de glaces (celle avec un ressort) et vous aurez des cookies de la même taille. Enfournez-les pour 20 minutes à 190°C.
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6
À la sortie du four les cookies sont assez friables du fait de la farine de riz, mais ne vous inquiétez pas il durciront en refroidissant, alors laissez-les tranquilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.