Cookies façon Levain Bakery
🛒 Ingrédients
- 230 g beurre doux à température ambiante
- 350 g farine de blé
- 30 g maïzena
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 125 g noix concassées
- 130 g vergeoise
- 100 g sucre en poudre
- 2 oeufs gros
- 250 g pépites de chocolat au lait
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par crémer le beurre pommade et ajouter les deux sortes de sucre. Bien mélanger.
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2
Ajouter ensuite les deux oeufs et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
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3
Dans un bol à part, mélanger tous les ingrédients secs (farine, fleur de maïs, levure, bicarbonate de soude et sel).
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4
Incorporer à la préparation précédente puis terminer en ajoutant les noix découpées et les pépites de chocolat au lait.
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5
Diviser ensuite la pâte en 8 portions égales et former des boules bien hautes sur la plaque de cuisson.
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6
Ces cookies sont énormes et c’est voulu ! Laisser reposer les boules de pâte au congélateur 15-30 minutes environ pour durcir la pâte et pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C.
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7
Enfourner pendant 9 à 12 min à 210°C. Ils sont particulièrement délicieux encore tièdes avec un grand verre de lait.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.