Cookies fourrés à la pâte a tartiner maison by Enzo Franzi
🛒 Ingrédients
- Pâte à Cookies
- 125 g beurre
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir
- 2 g levure chimique
- 3 g sel
- 175 g farine
- 30 g poudre de noisette
- 150 g muscovado
- 50 g noisettes
- 25 g oeuf
- Pâte a tartiner
- Ingrédient incontournable 35 g de chocolat noir
- 35 g chocolat noir
- 80 g sucre
- Ingrédient incontournable 60 g de chocolat au lait
- 60 g chocolat au lait
- 100 g noisettes
- 266 g crème liquide
- 60 g gianduja
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les noisettes a torréfier au four à 160°C pendant 20 minutes
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2
Mixer les 100g de noisettes jusqu'a obtention d'une pâte
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3
Ajouter les chocolats dans le mixeur
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4
Faire bouillir la crème et sucre
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5
Verser progressivement la crème bouillante sur les chocolats tout en mixant
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6
Mouler dans des moules en silicone rond de 4cm de diamètre la préparation et réservé la pendant minimum 2h au congélateur
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7
Pour les cookies, mélanger le sucre muscovado, la poudre de noisette et le beurre pommade jusqu'a obtenir un mélange homogène
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8
Ajouter l'oeuf
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9
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel
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10
Concasser les noisettes et le chocolat
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11
Ajouter les au mélange précédent
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12
Diviser la pâte à cookies en boules de 50g
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13
Démouler les inserts de pâte a tartiner et placer un insert au milieux de chaque cookies
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14
Façonner les cookies de manière a enfermer l'insert de pâte a tartiner a l'intérieur du cookie bien hermétiquement
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15
Disposer vos cookies sur une plaque avec une feuille de cuisson et cuire les cookies a 210°C pendant 8 minutes
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16
Laisser refroidir vos cookies 15 minutes et décoré les avec quelque points de pâte à tartiner et quelque éclats de noisettes
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17
Il n'y a plus qu'a déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.