Cookies fourrés au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à cookies :
- 100 g sucre
- 180 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 100 g beurre demi-sel mou
- 1 oeuf
- Pour la farce:
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat pâtissier noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat pâtissier noir
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- farine pour étaler la pâte
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g vermicelles en chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat, y incorporer la crème puis le jaune d'oeuf. Réfrigérer au moins 1/2 heure pour qu'elle durcisse et garnir plus facilement les cookies.
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2
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et la levure et mélanger à la spatule. Réserver au frais.
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3
Montage:
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4
Etaler la pâte pour qu'elle fasse 2 mm d'épaisseur. Découper avec un emporte-pièces ou un petit verre d'environ 5 cm de diamètre, 40 ronds.
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5
Garnir d'une demi-cuillère à café de farce la moitié des ronds, recouvrir des ronds restant et souder les bords.
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6
Déposer sur chaque cookies quelques pépites.
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7
Cuisson:
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8
Au four 8 à 10 min à 180°C (thermostat 6). Les bords doivent être à peine dorés.
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9
Laisser refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.