Coq au riesling
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 5 cl cognac
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 15 g farine (facultatif)
- poivre
- 1 coq de 1,5 kg (environ) prêt à cuisiner (plumé, vidé)
- 25 g échalote
- 30 cl riesling
- 150 g champignons de Paris frais (ou autres selon les goûts)
👨🍳 Préparation
-
1
Découper le coq en quatre morceaux.
-
2
Faire chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, y mettre les morceaux de coq assaisonnés de sel et de poivre. Laisser raidir sur feu doux pendant 5 minutes, côté peau en premier.
-
3
Ajouter les échalotes finement hachées, laisser suer un moment puis flamber au cognac.
-
4
Ajouter les champignons frais émincés, mouiller avec le riesling, laisser mijoter doucement environ 30 minutes.
-
5
Retirer alors les morceaux, les disposer dans un plat chaud. Laisser réduire le fond de cuisson, le lier à la crème, verser cette sauce sur les morceaux de coq.
-
6
Si la sauce n'est pas assez liée, ajouter un peu de beurre avec la farine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.