Coq au vin créole

🛒 Ingrédients

• 3 branches oignon pays
• 2 branches persil
• 1 branche thym
• 2 piments végétariens
• 1 piment fort (facultatif)
• 2 cuillères à soupe clou de girofle en poudre
• 30 cl vin rouge
• 2 cuillères à soupe rases de sucre
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 filet vinaigre
• 4 sachets coq en morceaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon blanc
• 3 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un grande bassine, mettre à décongeler les morceaux de coq, les nettoyer enlevant les excès de graisses qui peut y avoir.

2. 2

   Ensuite, les rincer dans un peu de vinaigre puis les égoutter.

3. 3

   Saler, poivrer (penser à goûter) ajouter le clou de girofle, le vin, mélanger le tout et laisser macérer pendant 2h au frais recouvrer d'un torchon.

4. 4

   Pendant ce temps, hacher l'oignon pays, persil, l'oignon blanc et les piment végétariens (enlever les graines) et presser les gousses d'ail et réserver le tout dans un bol.

5. 5

   Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 et les réserver dans un bol d'eau.

6. 6

   Après les 2h d'attente dans une sauteuse verser le sucre et laisser caraméliser sur feu doux ensuite verser les morceaux de coq (sans la macération).

7. 7

   Sur feu moyen, faire prendre de la couleur à la viande suffisamment puis ajouter tous les ingrédients hachés et la branche de thym et mélanger le tous.

8. 8

   Puis verser toute la macération et laisser mijoter env 1h à 1h30 toujours sur feu moyen en remuant de en temps (l'alcool va s'évaporer).

9. 9

   Presque à la fin de la cuisson lâcher le piment fort et les quartier de pomme de terres égouttées.

10. 10

    Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous remarquez qu'il manque un peu de macération vers la fin pour cuire la viande. Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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