Coq au vin d'Alsace
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 20 cl crème fraîche
- farine
- beurre
- huile
- poivre
- 1 coq découpé en 8 morceaux + les chutes
- 50 cl riesling (Vin blanc d'Alsace)
- 200 g champignon
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe estragon haché
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les chutes du coq dans une casserole avec l'échalote et 25 cl d'eau salée.
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2
Porter à ébullition et laisser bouillir 20 min.
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3
Faire dorer les morceaux de coq dans un mélange beurre-huile dans une cocotte.
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4
Ajouter les gousses d'ail et les herbes hachées.
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5
Mouiller avec le bouillon préparé au début et filtré et le vin.
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6
Laisser mijoter 30 min.
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7
Nettoyer et émincer les champignons.
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8
Les faire sauter au beurre et saupoudrer de farine.
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9
Ajouter ces champignons au coq et laisser mijoter encore 15 min.
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10
Retirer les morceaux de coq de la cocotte, les disposer sur un plat chaud.
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11
Ajouter la crème fraîche dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement et napper les morceaux de coq.
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12
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.