Coq au vin jaune et aux morilles
🛒 Ingrédients
- poivre
- 25 g farine
- 50 g beurre
- 20 cl vin jaune
- 20 cl vin d'Arbois blanc
- 1 oignon
- 50 cl crème fraîche
- 1 coq
- 1 bouquet garni
- 500 g morilles
👨🍳 Préparation
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1
Découper le coq en morceaux, saler et poivrer.
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2
Saupoudrer de farine et faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte.
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3
Ajouter un verre de vin jaune + un verre de vin d'Arbois blanc, un oignon coupé en fines lamelles et un bouquet garni.
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4
Couvrir et faire cuire 30 à 45 minutes.
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5
Laver les morilles, les faire cuire en ajoutant du vin jaune (environ 1/2 verre).
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6
Faire réduire un demi litre de crème fraiche, assaisonner avec poivre et sel et le jus de cuisson du coq.
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7
Ajouter les morilles.
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8
Dresser le coq dans un plat et couvrir avec la sauce.
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9
Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.