Coq au vin maison

🛒 Ingrédients

• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 250 g lardons
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 cuillère à soupe poivre
• 50 cl fond de veau
• 5 cl cognac
• 3 cuillères à soupe huile
• 1 cuillère à soupe farine
• poivre
• 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
• 250 g champignons de Paris
• 2 gousses ail
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.

2. 2

   Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).

3. 3

   Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.

4. 4

   Filtrez la marinade et réservez.

5. 5

   Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.

6. 6

   Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.

7. 7

   Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.

8. 8

   Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.

9. 9

   Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

❓ Questions fréquentes

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