Coq au vin maison au Monsieur Cuisine

🛒 Ingrédients

• 40 cl vin rouge corsé
• 125 g lardons
• 0.5 oignon
• 1 carotte
• 2 cuillères à café farine
• 2 cuillères à soupe cognac
• 1 cuillère à soupe huile
• 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre (+ 25 cl d’eau)
• poivre
• 0.5 coq coupé en morceaux (env. 1,5 kg)
• 125 g champignon émincés en boîte
• 1 gousse ail
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez une marinade de 8 heures : pelez et émincez la carotte et l’oignon au couteau sur une planche, puis déposez-les dans un petit saladier. Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, les grains de poivre et déposez le coq. Enrobez la volaille, couvrez et laissez mariner au frais pendant 8 heures.

2. 2

   Prélevez les morceaux de coq et les légumes. Réservez la marinade. Enrobez les rondelles de carotte et d’oignon dans la farine. Déposez la volaille, les légumes farinés, les lardons, les champignons et l’huile dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Faites dorer pendant 7 min / vit. 1 / 95 °C / marche à gauche.

3. 3

   Versez la préparation dans un plat thermorésistant. Ajoutez l’ail pelé et écrasé, le cognac, et flambez.

4. 4

   Replacez le tout dans la cuve, versez la marinade de vin, ajoutez le fond de veau, 20 cl d’eau, puis lancez la cuisson jusqu’à l’ébullition / vit. 1 / 110 °C.

5. 5

   Réduisez la puissance et terminez la cuisson. Ajoutez un peu de vin si l’évaporation est trop importante.

❓ Questions fréquentes

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