Coquelet sucré-salé

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 6 abricots secs
• 1 cuillère à soupe miel
• 2 cuillères à soupe cognac
• 1 branche thym
• 1 filet huile d'olive
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 coquelet
• 5 gousses ail
• 1 poignée raisins secs
• 3 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 branche laurier

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte-minute, faire revenir 15 min dans un peu d'huile le coquelet entier et ficelé avec un oignon émincé et des gousses d'ail dans leur chemise.

2. 2

   Ajouter du thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre.

3. 3

   En attendant, couper 6 abricots secs en petits morceaux et 3 grosses pommes de terre.

4. 4

   Faire dissoudre un cube de fond de volaille dans 50 cl d'eau qui bout.

5. 5

   Ajouter dans la cocotte les pommes de terre, les abricots, une poignée de raisins secs, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de miel et environ 1/3 du bouillon de volaille. Faire revenir le tout 15 min.

6. 6

   Ajouter les 2/3 du bouillon, une cuillère à café de curcuma et un filet d'huile d'olive. Fermer la cocotte et laisser cuire 10 min après le début du sifflement.

❓ Questions fréquentes

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