Coques au citron
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 petit bouquet de persil
- poivre
- 2 l coques
- 2 échalotes
- 2 citrons
- 1 verre vin blanc
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Couper la carotte en petits dés. Peler les échalotes et les mettre dans un faitout avec les carottes. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, et laisser frémir le liquide 10 min à couvert.
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2
Pendant ce temps, laver les coques à l'eau plusieurs fois.
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3
Quand le liquide a frémi le temps nécessaire, y ajouter les coques, couvrir, et laisser quelques minutes sur feu vif, le temps pour les coques de s'ouvrir.
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4
Oter les mollusques de leur coquille, les mettre dans un saladier et les arroser avec leur liquide de cuisson préalablement filtré.
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5
Ajouter à la préparation le jus de 2 citrons, un fin hachis de persil, saler, poivrer et bien remuer le tout.
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6
Déguster tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.