Coquille Saint-Jacques à la béchamel maison

🛒 Ingrédients

• 200 g farine
• 1 noix de beurre
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 12 noix de saint-jacques
• 1 échalote
• 200 g champignon
• 20 cl vin blanc sec
• 1 court-bouillon
• 30 cl lait
• 100 g crevettes épluchées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prévoir - 6 coquilles (en alu ou véritable selon ce que vous avez).

2. 2

   Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter les noix et laisser à feu doux pendant 5 min. Égoutter et garder le lait.

3. 3

   Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir l'échalote coupée en petit morceaux. Ajouter le vin blanc et faire réduire.

4. 4

   Préparer le cour bouillon.

5. 5

   Faire une sauce béchamel avec le court bouillon, puis y incorporer le lait de cuisson des noix.

6. 6

   Ajouter les crevettes, les champignons et le vin blanc avec les échalotes. On peut également ajouter des petites noix de pétoncles préalablement cuites dans le lait.

7. 7

   Bien mélanger le tout, ajouter le sel et le poivre.

8. 8

   Remplir les coquilles à moiter, ajouter une noix par coquille (ou plus selon les goûts et la taille des noix). Ajouter la béchamel pour remplir les coquilles.

9. 9

   Ajouter un peu de gruyère râpé sur chacune des coquilles, faire gratiner au four pendant une dizaine de minutes.

10. 10

    Servir très chaud, bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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