Coquilles de poisson
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre et noix de muscade
- 4 pavés de lieu noir
- 1 boîte crevettes décortiquées
- 1 boîte champignon
- 50 cl lait
- gruyère
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire cuire le poisson dans le court-bouillon pendant 15 minutes.
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3
Pendant ce temps, préparer une béchamel en mélangeant la farine au beurre fondu sur feu doux puis en versant le lait.
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4
Remuer jusqu'à consistance épaissie puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
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5
Incorporer le poisson cuit et émietté ainsi que les champignons et les crevettes.
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6
Remplir des ramequins de la préparation.
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7
Ajouter du gruyère et un peu de chapelure.
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8
Mettre au four pendant 20 minutes et servir accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.