Coquilles Saint Jacques au pineau des Charentes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 200 g crème fraîche
- 1 noix de beurre
- persil
- 2 coquilles saint-jacques à corail
- 3 cuillères à soupe pineau des charentes
- 3 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Réserver la moitié des corails pour la sauce et passez-la au mixer.
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2
Passer les 3 jaunes d'oeuf préalablement cuits au mixer et réservez.
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3
Faites sauter rapidement le reste à l'huile (4 à 5 mn. Si trop long la noix de St Jacques sera caoutchouteuse).
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4
Retirez-les et gardez les au chaud.
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5
Ajouter le pineau, laissez réduire un peu.
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6
Ajouter la purée de corail et les jaunes d'oeuf.
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7
Liez avec la crème fraîche et terminez en incorporant le beurre en parcelles au fouet.
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8
Remettez les noix de St Jacques dans la sauce, saupoudrez de persil et servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.