Coquilles Saint-Jacques aux échalotes et au vin blanc

🛒 Ingrédients

• 1 verre whisky de vin blanc sec (genre muscadet)
• poivre
• 350 g noix de saint-jacques surgelées
• 200 g échalote (environ 6 belles échalotes)
• 40 g beurre salé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire décongeler les noix de St-Jacques dans du lait. Les essuyer avec un papier absorbant.

2. 2

   Eplucher les échalotes et les émincer.

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. 4

   Faire fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes émincées. Les faire fondre doucement sur feu doux pendant 1/2 heure en remuant de temps en temps. Elles doivent être un peu dorées.

5. 5

   Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 20 g de beurre et ajouter les noix de St-Jacques, saler et poivrer. Les faire dorer à feu vif. Eteindre le feu quand elles ont pris une belle couleur.

6. 6

   Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter un verre à whisky de vin blanc et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation presque complète du vin.

7. 7

   A ce moment-là, ajouter les noix de St-Jacques avec la sauce de leur poêle, et laisser cuire environ 5 min en mélangeant le tout.

8. 8

   Remplir des coquilles avec cette préparation.

9. 9

   Saupoudrer de chapelure, mettre une noisette de beurre et enfourner pendant 5 à 10 mn (le temps que le beurre fonde, que la chapelure dore et que la coquille réchauffe).

❓ Questions fréquentes

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