Coquilles Saint Jacques aux pointes d'asperges
🛒 Ingrédients
- 24 asperges dont la moitié (le corps) est bien vert
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- poivre du moulin
- 18 coquilles saint-jacques
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 1 petit bouquet de cerfeuil frais
👨🍳 Préparation
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1
Si vous achetez les st jacques dans leurs coquilles, mettez-les à cuire 3 min à la vapeur (avec un litre d'eau en dessous) elles s'ouvriront et vous détacherez facilement les noix.
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2
Replacez les noix sur la grille du cuiseur vapeur et faites-les cuire encore 3 min.
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3
Escalopez-les.
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4
Sur l'autre grille de la cocotte, faites cuire les asperges 10 min à la vapeur.
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5
Hachez le cerfeuil.
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6
Dans un bol, faites dissoudre le sel dans le vinaigre, ajoutez les sortes d'huile et faites une vinaigrette bien homogène.
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7
Coupez les asperges en bâtonnets de 2 centimètres.
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8
Mettez les asperges dans un plat creux avec les lamelles de st jacques.
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9
Arrosez de vinaigrette et répandez le cerfeuil dessus.
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10
Poivrez de 3 tours de moulin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.