Coquilles Saint-Jacques aux quenelles et champignons
🛒 Ingrédients
- 100 g crème fraîche
- 60 g beurre
- 4 quenelles natures Saint Jean
- 250 g noix de saint-jacques et leur coquille
- 150 g champignon
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 échalotes
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire pocher les Saint-Jacques durant 10 minutes au court bouillon.
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2
Pendant ce temps, émincer les champignons et couper les échalotes. Faire fondre les échalotes à feu doux dans le beurre, y incorporer les champignons. Lorsque l’eau s’est évaporée, saupoudrer la préparation avec de la farine, remuer pendant quelques minutes, mouiller avec la crème et le vin blanc. Laisser mijoter 15 minutes.
-
3
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, les Saint-Jacques et les quenelles. Dans les coquilles, mettre la préparation et saupoudrer de chapelure. Faire cuire à four chaud (200°C / thermostat 7) durant 10 minutes. Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.