Coquilles Saint-Jacques flambées au Cognac COURCEL
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 8 coquilles saint-jacques
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 1 gousse ail
- 2 tomates
- 0.5 verre Cognac COURCEL
- 15 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les échalotes, la carotte, l'ail, le tout haché et laisser mijoter à feu doux.
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2
Faire revenir les noix et le corail dans cette préparation.
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3
Arroser avec le Cognac COURCEL et flamber.
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4
Retirer les coquilles, les garder au chaud.
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5
Ajouter dans la sauteuse les tomates épépinées et concassées, le bouquet garni, le vin.
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6
Donner un bouillon et laisser réduire à feu doux.
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7
Lorsque la sauce est assez consistante, remettre les coquilles, laisser mijoter et servir dans les coquilles chauffées d'avance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.