Coquilles St-Jacques sur un lit d'endives caramélisées
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre
- 5 cl vinaigre balsamique
- poivre
- beurre
- 20 noix de saint-jacques fraîches
- 5 endives
- 1 échalote
- 10 cl eau
- estragon
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des endives :
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2
Après avoir rincé et séché les endives, les couper en lanières dans le sens de la longueur.
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3
Les faire revenir à feu vif, dans une poêle, avec du beurre, pendant 7 à 8 min. Ajouter l'échalote hachée. Saler et poivrer.
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4
Ajouter la cuillère à soupe de sucre, remuer, et laisser caraméliser. Les lanières d'endives doivent être bien dorées.
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5
Déglacer avec 5 cl de vinaigre balsamique, puis ajouter 10 cl d'eau. Laisser réduire.
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6
Au final, on a des endives confites.
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7
Préparation des noix de St-Jacques :
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8
Après les avoir rincé et bien séché, faire revenir les St-Jacques à feu vif, dans une poêle avec du beurre, pendant 3 à 4 min par côté.
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9
Disposer les endives dans l'assiette, et au-dessus 4 noix de st-jacques. Parsemer d'estragon.
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10
Servir (un vrai régal!)...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.