Coquillettes à l'aubergine, poivron et lardons
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 150 g lardons fumés
- poivre
- 500 g coquillettes
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à café herbes italiennes
- 20 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher l'aïl, couper en petit dés le poivron et l'aubergine préalablement pelée.
-
2
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir le tout à feu moyen environ 10 min.
-
3
Faire cuire les pâtes et reserver au chaud.
-
4
Ajouter les herbes italiennes, les lardons, le sel et le poivre aux légumes et faire revenir quelques minutes. Ensuite ajouter la crème et cuire 5 min.
-
5
Pour finir mélanger la sauce aux coquillettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.