Coquillettes en bouillon thaï
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 6 centimètres de gingembre
- 4 cuillères à soupe sucre
- poivre
- 500 g crevettes cuites décortiquées
- 150 g coquillettes
- 1 bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
- 80 cl lait de coco
- 2 branches citronnelle
- 4 cuillères à café pâte de curry rouge
- 4 cuillères à soupe nuoc mam
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon séparément.
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2
Peler et râper le gingembre.
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3
Amener 1.5 litre d'eau à ébullition.
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4
Y ajouter le bouillon, l'ail, les échalotes, du sel et du poivre.
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5
Dès que la préparation bout, baisser le feu et cuire 10 min. Le filtrer le bouillon et réserver.
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6
Dans une casserole, mettre le lait de coco à feu doux avec : le gingembre pelé et râpé, les branches de citronnelle pliées, l'oignon et le curry rouge. Amener à ébullition
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7
Ajouter ensuite le bouillon et les coquillettes dans le lait de coco parfumé. Amener à ébullition et laisser cuire 4 minutes
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8
Ajouter le sucre, les crevettes, le nuoc man et le jus du citron puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.