Coquillettes façon riz au lait
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe sucre
- 1 l lait
- 100 g coquillettes
- 1 sachet sucre vanillé
- zeste de citron
- caramel (pour la décoration)
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de votre choix (attention faire un ruban assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson).
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2
Lorsque le lait bout, jeter les coquillettes en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, les pâtes doivent cuire très lentement.
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3
Lorsque les coquillettes affleurent le lait, couper le feu et laisser refroidir ; les coquillettes vont finir de s'imbiber de lait en refroidissant.
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4
On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins avec un zeste de citron vert / du caramel pour décorer le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.