Cordon bleu antigaspi avec du pain rassis
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon blanc
- 25 g beurre
- poivre
- 3 tranches fromage pour sandwich (brebis, emmenthal, ou cheddar)
- 2 escalopes de dinde
- 50 g pain rassis
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Piler ou mixer le pain rassis de sorte à obtenir une poudre qui constituera la chapelure.
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2
Pour obtenir une viande moins épaisse et favoriser une cuisson rapide, affiner les escalopes en faisant pression dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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3
Ajouter une pincée de sel sur chaque escalope.
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4
Monter le cordon bleu de la manière suivante : sur chaque escalope ajouter une tranche de jambon, puis une tranche et demi de fromage.
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5
Ensuite 2 solutions : 1. Plier l’escalope en 2 en faisant bien attention à garder le jambon et le fromage à l’intérieur. Utiliser un ou plusieurs piques si besoin pour maintenir la forme de “chausson”.
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6
2. Réaliser un roulé avec l’escalope et la garniture. Là aussi, piquez votre cordon bleu roulé si vous avez besoin de le maintenir.
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7
Battez un oeuf afin d’obtenir une texture identique à celle d’une omelette. Puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’ensemble de vos cordons bleus.
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8
Saupoudrer tous les côtés du cordon bleu avec la poudre de pain rassis.
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9
Pour une panure encore plus croustillante, on conseille de répéter l’opération : badigeonner avec l’oeuf battu et ajouter à nouveau de la chapelure.
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10
Pour la cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
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11
Lorsque le beurre est fondu, vous pouvez mettre le cordon bleu à cuire pendant 10-15min en tout.
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12
Restez vigilant lors de la cuisson et tournez-le régulièrement pour obtenir une cuisson homogène. À noter qu’il est important de bien cuire toutes les “faces” de votre cordon bleu, qu’il soit roulé ou en forme de chausson.
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13
Avant la dégustation de votre cordon bleu, ajoutez un tour de poivre sur le dessus. On préfère les déguster chauds, mais ils gardent leur saveur tièdes ou même froids.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.