Cordon bleu au veau et jambon cru
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 50 g beurre
- poivre
- 6 escalopes de veau
- 6 tranches jambon cru
- 6 tranches gruyère
- 2 oeufs
- 150 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Déposer une tranche de jambon et de gruyère sur chaque escalope puis la plier en 2.
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3
Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
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4
Faire dorer dans le beurre puis les déposer dans un plat à four beurré.
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5
Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.