Cornet de Murat, crème fouettée mascarpone, fraises et pistaches de Frédéric
🛒 Ingrédients
- Biscuit à cornet
- 85 g sucre
- 60 g farine
- 35 g beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cuillères à soupe arôme vanille
- Garniture
- 200 g fraises
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 20 cl crème liquide entière
- 1 sachet sucre vanillé
- pistaches torréfiées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 240
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2
Dans un saladier, mélanger un œuf entier, un blanc d’œuf et 85 g de sucre
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3
Une fois le mélange bien blanchi, ajouter 60g de farine, l’arôme vanille et 35g de beurre fondu
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4
Mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène
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5
Sur une plaque, réaliser des cercles de pâte d’environ 12cm de diamètre en veillant à bien les espacer
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6
Utiliser le dos d’une cuillère pour étaler la pâte finement et enfourner 6 min
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7
Sorter les disques et rouler en cône immédiatement. Utiliser une boite à œuf pour qu’ils gardent la forme du cône en refroidissant
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8
Pour la crème: Ajoutez dans un saladier 2 cuillères à soupe de mascarpone, 20cl de crème liquide entière et un sachet de sucre vanillé
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9
Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique Placer la chantilly dans une poche à douille. Garnissez vos cônes de crème.
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10
Ajouter des morceaux de fraises et des brisures de pistaches par dessus
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.