Cornish pasties (chausson à la viande de Cornouailles)

🛒 Ingrédients

• 100 g lardons fumés
• 1 poireau
• 2 oignons
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 3 pâtes brisées
• 200 g boeuf (bavette)
• 3 navets
• 2 pommes de terre (à purée)
• 1 oeuf
• 25 cl bouillon
• 0.5 cuillère à café sauce worcestershire

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Éplucher les navets et les pommes de terre et les détailler en cubes.

3. 3

   Laver le poireau et l'émincer.

4. 4

   Plonger les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire 10 minutes.

5. 5

   Faire dorer les lardons à feu vif dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Retirer les lardons et cuire les oignons émincés dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils colorent.

6. 6

   Ajouter le boeuf détaillé en cubes et saisir 2-3 minutes en remuant bien.

7. 7

   Ajouter les légumes bien égouttés, verser le bouillon. Ajouter la sauce, saler et poivrer.

8. 8

   Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de jus.

9. 9

   Étaler la pâte sur une plaque allant au four et préalablement recouverte de papier cuisson. Découper 6 cercles d'environ 18 cm de diamètre.

10. 10

    Répartir la garniture (lardons + mélange légumes/boeuf) au milieu de chaque cercle et refermer afin de former des chaussons. Rouler les bords sur eux-mêmes pour bien sceller les chaussons. Inciser légèrement chaque chausson avec la pointe d'un couteau puis badigeonner d'oeuf battu.

11. 11

    Enfourner 20 minutes à 180°C puis baisser le four à 120°C (thermostat 4) et poursuivre la cuisson 20 minutes.

❓ Questions fréquentes

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