Côte de boeuf balsamique moutarde
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique (le meilleur de préférence)
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe persil et de gingembre hachés
- poivre
- 4 boeuf de 250 g chacune
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les côtes de boeuf avec le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.
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2
Poser les côtes de boeuf sur une planche en bois, poivrer au moulin et saupoudrer de paprika grossièrement moulu.
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3
Mettre au frais durant 3 heures.
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4
Griller les côtes (sur une grille à charbon de bois de préférance) en les laissant assez juteux.
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5
Saupoudrer du hachis persil gingembre, de sel et de poivre.
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6
Servir avec une salade fraîche et des pommes de terres sautées au beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.