Côte de bœuf et ses aubergines grillées

🛒 Ingrédients

• La côte de boeuf :
• 1 côte de boeuf (environ 1,2 kg)
• 1 cuillère à soupe estragon déshydraté et broyé
• 1 cuillère à soupe échalote déshydratée
• 1 cuillère à soupe graines de coriandre broyées
• 1 cuillère à soupe fleur de sel
• Les aubergines :
• 10 cl huile d'olive
• 3 aubergines coupées en dés
• 0.5 botte coriandre hachée
• 1 échalote ciselée
• 1 cuillère à café cumin moulu
• poivre

👨‍🍳 Préparation

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   Dans la cuisine : Mélangez dans un saladier les aubergines, l’huile d’olive et le cumin. Réservez le tout.

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   Mélangez dans un bol, à l’exception du poivre, tous les ingrédients de la côte de bœuf. Frottez la côte de bœuf sur toutes les faces avec le mélange.

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   Laissez mariner pendant 1heure.

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   Au barbecue : Préchauffez votre BBQ pour cuisson à chaleur directe en réglant votre thermostat à 220°C. Au cours de cette recette, vous pourrez réaliser un repas complet en cuisinant simultanément 2 mets différents, à deux températures différentes, sur chacune des grilles de cuisson à réglage indépendant : l’un des avantages majeurs du barbecue Pulse 2000 !

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   Concrètement : Saisissez la côte de bœuf 4 à 5 min de chaque côté, puis, baissez la température de cuisson sur l’une des deux zones de cuisson (par exemple celle de gauche) à 190°C environ. Où se trouve la côte de bœuf, prolongez ensuite la cuisson de 15 à 20 min environ tout en gardant le couvercle fermé le plus possible. Pour une cuisson parfaite de la côte de bœuf ; insérez la sonde iGrill (thermomètre digital connecté Bluetooth) dans l’épaisseur de la viande et réglez la température à votre convenance*. Repères de températures pour le bœuf : bleue 48°C, saignant 54°C, à point 59°C Sur la seconde grille de cuisson (du côté droit par exemple), restée à la température initiale de 220°C, placez un panier à légumes weber style. Faites-y griller les aubergines pendant que la côte de bœuf cuit de l’autre côté. Remuez régulièrement les légumes et laissez cuire 15 à 20 min en gardant le couvercle fermé le plus possible. Gardez bien une température supérieure à celle de la viande sur cette grille, et 5 min avant la fin de cuisson ajoutez l’échalote et la coriandre et rectifiez l’assaisonnement (si besoin).

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   Sortez la côte de bœuf et les aubergines quand la température souhaitée de la viande est atteinte à cœur. L’application gratuite Weber iGrill jumelée avec votre téléphone, vous alertera. Coupez la viande et dégustez aussitôt avec les aubergines en accompagnement.

❓ Questions fréquentes

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