Côte de boeuf grillée à la sauce moutarde
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 0.5 bouquet de persil frisé
- thym frais ou séché (je préfère le frais)
- 15 cl huile d'olive
- poivre
- 1 boeuf de 1 kg en comptant 250 g par personne
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Monter la sauce au fouet avec la moutarde et l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil haché. Ajouter également le thym.
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2
Saler et poivrer la côte et l'enduire de chaque côté de cette préparation. Laisser macérer au frais une bonne heure.
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3
Allumer le barbecue et lorsque la braise est bonne, mettre la côte à griller en prenant soin de la retourner régulièrement jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
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4
Une fois cuite, remettre la côte dans la sauce et la retourner pour bien l'enduire et laisser reposer 5 min avant de découper.
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5
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.