Côte de boeuf parfumée au cerfeuil
🛒 Ingrédients
- thym
- persil
- poivre du moulin
- huile d'olive
- 2 boeuf de 900 g à 1 kg avec l'os
- 12 pommes de terre nouvelles
- cerfeuil
👨🍳 Préparation
-
1
Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
-
3
Les mettre dans la lèchefrite du four, avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du persil; mélanger.
-
4
Mettre les côtes de boeuf sur la grille legèrement huilée. Couvrir de thym et de cerfeuil de chaque côté.
-
5
ATTENTION : Ne pas mettre de sel et poivre !
-
6
Mettre les côte de boeuf au four, disposer les pommes de terre en dessous.
-
7
Laisser cuire 10 à 15 min (selon l'épaisseur), puis retourner et laisser cuire encore 10 min.
-
8
Entre temps, tourner les pommes de terre.
-
9
Une fois la viande cuite, saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.