Côte de bœuf & sauce Gourmet "au Bleu" Bénédicta par Alexia Duchêne
🛒 Ingrédients
- Sauce Gourmet Bénédicta “au Bleu”
- 50 g beurre
- 1 côte de boeuf de 1,2kg
- 1 filet huile de tournesol
- 1 gousse ail
- thym (quelques branches)
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Sortez la côte de bœuf du frigo au moins 25 min avant cuisson, salez des deux côtés, avant de lancer la cuisson, séchez la côte de bœuf avec du papier absorbant.
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2
Dans une poêle bien chaude avec de l’huile de tournesol, faites dorer à feu vif la viande 7 min de chaque côté.
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3
Ajoutez l’ail, le thym et le beurre puis arrosez la viande pendant 5-7 min en fonction de l’épaisseur.
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4
Laissez la viande reposer sur une planche enveloppée de papier aluminium pendant 10 min puis découpez.
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5
Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre et servez généreusement avec de la sauce Gourmet Bénédicta “au Bleu” pour la gourmandise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.