Côte de porc à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 1 bouteille de purée de tomate (type la Caserta 720ml)
- 1 oignon
- poivre
- 4 côtes de porc (ou échines)
- 1 gousse ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
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2
Mettre les côtes de porc à colorer des 2 côtés.
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3
Ajouter la purée de tomate et rallonger la sauce avec de l'eau (un demi-verre) car en mijotant, le liquide va réduire et la sauce s'épaissir.
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4
Saler, poivrer.
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5
Ajouter les herbes de provence selon votre goût.
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6
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.