Côte de porc au four à la Savoyarde
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- 4 côtes de porc désossées
- 4 tranches jambon cru
- comté ou emmental
- sel et poivre
- 2 oignons
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer à la poêle les côtes de porc.
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2
Ajouter les côtes de porc dans un plat allant au four.
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3
Ajouter dessus le jambon cru, la crème fraîche (sel et poivre) et le fromage.
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4
Enfourner pendant environ 30mn.
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5
En attendant, faire caraméliser les oignons.
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6
Dresser les côtes de porc dans une assiette avec des oignons par dessus et accompagner d'une bonne salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.