Côte de porc Parisienne
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 30 cl crème fraîche
- 3 cuillères à soupe moutarde
- ail semoule
- 4 côtes de porc
- 200 g champignons de Paris
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans 2 cuillères d'huile d'olive.
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2
Ajouter 1 cuillère à café d'ail en grain et 1 cuillère à café d'herbes de Provence.
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3
Saisir les côtes de porc de chaque côté à feu fort 30 secondes. Ajouter les champignons coupés grossièrement et la moutarde. Réduire le feu et couvrir avec la cloche en verre. Cuire pendant 10 mn.
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4
Ajouter la crème fraîche et cuire 3 mn. Servez de suite !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.