Côtelette d'agneau et pomme de terre grenailles
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 8 côtelettes d'agneau
- 2 gousses ail
- brin de persil
- 600 g pommes de terre grenailles
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux si elles sont un peu grosses.
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2
Mettez-les dans un bol, ajoutez la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélangez pour bien les enrober.
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3
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Ciselez le persil. Frottez les côtelettes avec le reste de l’huile d’olive, l’ail, le persil, du sel et du poivre.
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4
Déposez les pommes de terre dans le panier et laissez cuire 5 min à 190 °C.
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5
Ajoutez ensuite les côtelettes dans la friteuse à air avec les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 min selon l’épaisseur des côtelettes et la cuisson souhaitée, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.