côtelettes d'agneau au miel et épices
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel toutes fleurs
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 5 cl ous de girofle
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 oignon émincé
- 6 côtelettes d'agneau
- pamplemousse
- 1 cuillère à soupe cannelle
- 1 cuillère à café graines de coriandre en poudre
- 2 gousses ail hachées
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade la veille.
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2
Mélanger le jus de pamplemouse, les épices (cannelle, gingembre, poudre de coriandre, clous de girofle, piment d'espelette, sel) avec le miel, l'ail et l'oignon.
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3
Mettre les côtelettes d'agneau dans la marinade.
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4
Les retourner régulièrement.
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5
Le lendemain :
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6
Préchauffer le four en position gril.
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7
Mettre les côtelettes d'agneau égouttées sur la grille à mi-hauteur, et disposer une lèchefrite sous la grille pour récupérer le jus.
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8
Faire dorer les côtelettes 5 à 10 min de chaque côté en arrosant régulièrement avec la marinade.
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9
Servir les côtelettes avec la sauce caramélisée.
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10
Quand les côtelettes sont cuites, les retirer du four et laisser la lèchefrite contenant le jus dans le four sous le gril pour que les sucs caramélisent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.