Côtelettes d'agneau aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 12 côtelettes d'agneau
- 100 g pois gourmands
- 100 g carotte nouvelles
- 100 g petits pois frais écossés
- 300 g pomme de terre nouvelles
- 50 g tomates confites à l’huile
- 1 jus de rôti KNORR
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 pincée sucre en poudre
- 2 branches thym frais
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Peler les pommes de terre nouvelles puis les tailler en quartiers. Les cuire départ eau froide salée durant 20 minutes. Peler les carottes et les tailler en biseaux.
-
2
Faire chauffer l'huile pour y faire revenir les carottes pendant 2 minutes. Verser alors de l'eau à hauteur, ajouter le beurre, le sucre puis laisser cuire 5 minutes une fois l'ébullition atteinte. Ajouter alors les pois gourmands et les petits pois. Laisser cuire 7 minutes supplémentaires. Agrémenter ensuite des pommes de terre égouttées et des tomates confites entières ou coupées en morceaux.
-
3
Saler et poivrer la viande et cuire 3 minutes de chaque côté. Réserver ensuite au chaud. Dans la poêle, verser la Marmite Jus de Rôti KNORR et 25 cl d'eau. Ajouter le thym et laisser cuire durant 3 minutes.
-
4
Servir 3 côtelettes par personnes avec leur sauce et les petits légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.