Côtelettes d'agneau aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 pincées muscade
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 tomates
- poivre
- 2 côtes d'agneau
- 1 pincée sauge
- 2 gousses ail
- 10 cl vin blanc doux
👨🍳 Préparation
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1
Saupoudrer la viande de noix de muscade de chaque côté, les saler et poivrer.
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2
Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir les côtes d'agneau, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
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3
Peler et émincer les oignons, puis les mettre à dorer dans la poêle.
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4
Laver, épépiner et détailler les poivrons en lanières, puis les tomates en rondelles. Les ajouter aux oignons et les laisser fondre pendant 10 min en remuant régulièrement.
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5
Assaisonner avec la sauge, le sel et le poivre ; puis incorporer l'ail préalablement écrasé. Arroser avec le vin blanc et laisser réduire un peu le mélange sur feu modéré.
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6
Déposer les côtes sur le lit de légumes, les laisser chauffer 5 min environ, puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.