Côtelettes d'agneau en croûte d'herbes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe persil
- 1 cuillère à soupe huile
- beurre et huile
- poivre
- 8 côtelettes d'agneau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe Moutarde blanche
- 6 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec la cuillère à soupe d'huile, le sel et poivre.
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2
Mélanger la chapelure avec les herbes de Provence, le persil ciselé.
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3
Badigeonner les côtelettes d'agneau d'une fine couche de moutarde.
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4
Les tourner successivement dans les oeufs, puis dans la chapelure aux herbes.
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5
Faire fondre du beurre et de l'huile dans une poêle, y faire cuire les côtelettes d'agneau 6 min de chaque côté.
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6
Servir avec une bonne salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.