Côtelettes d’agneau et marinées au citron confit
🛒 Ingrédients
- 2 citrons confits
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 8 côtes d'agneau
- 1 bouquet de thym citron
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Rincez et épongez les herbes avec un papier absorbant. Pelez et hachez l'ail.
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2
Découpez les citrons en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez les herbes finement ciselées, l'ail haché, les épices, l'huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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3
Disposez les côtelettes d’agneau dans un grand plat allant au four. Nappez-les de la moitié de la marinade, retournez-les pour bien les enrober, puis versez le reste de la marinade sur le dessus. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner pendant au moins 2 heures.
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4
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Enfournez les côtelettes d'agneau et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes, en fonction de leur épaisseur et de la cuisson désirée. Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
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5
Sortez les côtelettes du four et servez-les bien dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.