Côtelettes de porc au barbecue - Pork Chop
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à café moutarde
- poivre
- 4 côtes de porc
- 5 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une marinade avec la moitié du miel, la moitié de la moutarde et 3 cuillères à soupe de sauce soja.
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2
Y mettre les côtelettes de porc à mariner durant au moins 2 heures (penser à sortir le plat du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson).
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3
Préparer une autre sauce avec le reste du miel, de la sauce soja et de la moutarde. Elle servira à nourrir la viande durant la cuisson.
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4
Mettre le barbecue à chauffer. Egoutter les côtelettes de porc grossièrement puis les cuire au barbecue. Idéalement d'abord avec une grille éloignée ou un barbecue réglé sur une température moyenne pour 5 minutes de chaque côté (si votre barbecue possède un couvercle, mettez-le durant cette phase de la cuisson). Ensuite rapprocher la grille ou augmenter le feu pour 2 à 3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur des côtelettes. Tout au long du processus de cuisson, à l'aide d'un pinceau, nourrir la viande avec la sauce (et non la marinade qui ne doit pas être consommée car la viande crue y a macéré).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.