Côtelettes de porc au four
🛒 Ingrédients
- 3 oignons de grosseur moyenne
- 2 cuillères à café huile
- 5 cl chili
- 1 cuillère à café moutarde
- poivre
- 50 g carotte
- 50 g poivron vert
- 6 porc pas trop épaisses
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe sauce worcestershire
- 5 cl bouillon de poule ou de légumes
- 50 g céleri
- 1 pomme pelée
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons coupés et l'ail haché dans l'huile, dans un poêlon. Faire dorer un peu.
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2
Mettre les oignons brunis dans le fond d'un plat allant au four. Placer les côtelettes sur le lit d'oignon.
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3
Badigeonner la viande avec les sauces et la moutarde. Saler et poivrer. Couper le céleri, les carottes, le poivron et la pomme en petits cubes et couvrir la viande avec ces fruits et légumes.
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4
Verser doucement le bouillon au fond du plat pour empêcher de caraméliser trop vite, puis ajouter encore un peu d'eau si nécessaire.
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5
La viande est bien dorée et les légumes font comme un chutney qui accompagne bien
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6
le porc avec un bon riz.
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7
Cuire à decouvert a 400°F (210°C) pendant 30 à 40 mn, la durée dépendant de l'épaisseur de la
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.