Côtelettes de porc sauce Moutarde
🛒 Ingrédients
- huile
- 4 cl bière
- farine
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- sel et du poivre
- 4 porc
- 15 cl crème liquide
- 1 demi d' échalote ou 1 demi-oignon
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer les côtelettes. Les fariner
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2
de chaque côté.
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3
Les faire revenir 8 mn de chaque côté
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4
dans une poêle huilée chaude.
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5
Les laisser mijoter 5 mn avec un couvercle
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6
à feu très doux.
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7
Réserver les côtelettes hors du feu sous
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8
une feuille d'aluminum.
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9
Dans la poêle, faire revenir la demi-échalotes
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10
(ou le demi-oignon) coupée en gros dés. Dès que ceux-ci seront devenus tranlucides, ajouter la bière, puis la crème liquide. Mélanger à feu doux puis ajouter la moutarde.
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11
Napper les côtelettes de la sauce moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.