Côtes d'agneau à la cannelle et au curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à café curry
- 2 cl ous de girofle broyés
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- 50 cl bouillon de boeuf
- 800 g côte d'agneau
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, mettre le beurre et l'huile et y faire dorer côtes d'agneau.
-
2
Hacher les oignons et les gousses d'ail et les incorporer à la préparation.
-
3
Saupoudrer de cannelle, de curry et de clous de girofle écrasés.
-
4
Assaisonner et couvrir le tout de bouillon. Laisser mijoter pendant 1 h 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.