Côtes d'agneau à la champvallon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- thym
- 4 côtes d'agneau (selon appétit)
- 1.2 kg pomme de terre
- 2 bouillon de volaille
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les côtes d'agneau quelques minutes dans une poêle graissée, assaisonner, puis réserver.
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2
Mettre à la place dans la poêle les pommes de terre épluchées crues et les oignons coupés grossièrement ; assaisonnez ; laissez dorer environ 7 mn.
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3
Graissez un plat à gratin et étalez la moitié des pommes de terre.
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4
Parsemez d'ail (2 gousses).
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5
Disposez les côtes d'agneau sur le lit de pommes de terre.
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6
Etalez sur les côtes l'autre moitié des pommes de terre.
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7
Délayez les bouillon cube dans 1/2 litre d'eau et versez dans le plat à gratin.
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8
Ajoutez thym et laurier.
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9
Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
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10
Mettre à four doux (Th 4) pendant 50 mn environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.