Côtes d'agneau au chèvre frais et au miel
🛒 Ingrédients
- miel
- huile d'olive
- poivre
- 8 côtes d'agneau (soit 2 par personnes)
- 1 bûchette de fromage de chèvre très frais
- tapenade
- 400 g pulpe de tomate en dés (soit une boîte du commerce)
- 1 échalote (ou 1 oignon)
- 1 gousse ail
- laurier et du thym
👨🍳 Préparation
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1
Peler et hacher les échalotes et l'ail. Les faire suer dans une casserole en ajoutant le laurier et le thym (mettre d'abord l'échalote et rajouter après l'ail sinon elle sera carbonisée.
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2
Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
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3
Préchauffer le four position grill (ou le plus chaud possible).
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4
Saler et poivrer de chaque coté les côtes d'agneau.
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5
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y saisir les côtes. Les laisser quelques secondes de chaque côtés.
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6
Mettre les côtes dans un plat allant au four, préalablement huilé.
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7
Étaler successivement dessus une cuillère de tapenade, une cuillère de sauce tomate, une tranche de chèvre frais et arroser le tout de miel.
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8
Mettre le plat au four pendant 5 min pour avoir une viande rosée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.