Côtes d'agneau marinées
🛒 Ingrédients
- 20 cl huile d'olive
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe gingembre
- persil plat haché ciselé
- coriandre fraîche ciselée
- poivre
- 12 côtes d'agneau moyennes
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1 échalote coupée en petits morceaux
- 2 gousses ail broyés
👨🍳 Préparation
-
1
Verser l'huile dans un plat allant au four, ajouter la moutarde, le paprika et le gingembre.
-
2
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
-
3
y ajouter l'ail, l'échalote, le persil et la coriande, du sel et du poivre.
-
4
Laisser macérer les côtes dans ce mélange en les retournant de temps en temps (les laisser au frais).
-
5
Au bout de 4 heures vous pouvez les cuire soit au four ou poêleés dans la préparation de base.
-
6
C'est un plat délicieux et simple que vous pouvez préparer la veille,
-
7
un bon truc: pour l'été en barbecue vous séduirez toute la table.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.