Côtes d'échines à l'italienne
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 côtes de porc
- parmesan
- pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par verser l'huile d'olive dans le fond du plat, à vous de juger selon le format de votre plat.
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2
Etaler les côtes d'échine, et les saupoudrer de parmesan.
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3
Ensuite, éplucher les pommes de terre en lamelles assez épaisses, de façon à ce qu'elles recouvrent les côtes.
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4
Saupoudrer encore une fois de parmesan, et remettre un filet d'huile d'olive.
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5
Recouvrir de papier d'aluminium, et bien préchauffé le four avant à 210°C (thermostat 7)... Le plat va cuire à l'étouffé pendant 3/4 d'heure, et 1/4 d'heure avant enlever le papier d'alu, laisser gratiner vos pommes de terre en surveillant bien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.