Côtes de blettes béchamel, ail et persil
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- persil
- poivre
- 800 g blette environ
- 0.5 l lait
- 2 gousses ail
- matière grasse
- 1 oeuf durs par personne
👨🍳 Préparation
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1
Débarrasser les côtes de blettes de leurs "fils", les couper en tronçons de 2 à 3 cm, les faire bouillir environ 20 mn et les égoutter soigneusement.
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2
Faire revenir les côtes dans la matière grasse et la parsemer du hachis ail et persil, sel et poivre. Faire donner un tour puis saupoudrer de la farine, baisser le feu et refaire donner un tour, le temps que la farine cuise légèrement.
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3
Verser en une fois le lait froid et mélanger avec précaution jusqu'à ce que la béchamel ait pris la consistance voulue.
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4
Retirer alors impérativement du feu et servir accompagné d'oeufs durs (chauds de préférence).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.